Culiacán, Sinaloa.- La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Culiacán llamó a los empresarios del sector a apostar por la innovación, la capacitación y una mejor administración de sus negocios para enfrentar un mercado cada vez más competido y reducir el riesgo de cierres.
Durante la presentación de la Radiografía 2026, la cámara dio a conocer un diagnóstico sobre las condiciones que enfrenta la industria restaurantera, con el propósito de proporcionar herramientas que ayuden a los empresarios a tomar decisiones relacionadas con costos, precios, operación e innovación.
La presidenta de CANIRAC Culiacán, Karla García, destacó que la profesionalización del sector es un elemento fundamental para fortalecer a los negocios y evitar el cierre de establecimientos en un entorno económico complejo.
Por su parte, el consultor restaurantero Pedro Flores señaló que los establecimientos enfrentan actualmente los efectos acumulados de la pandemia y de la situación de seguridad, además de problemas estructurales que afectan al sector desde años atrás.
Entre ellos, mencionó la informalidad, la cual genera una competencia desigual para los negocios establecidos y representa riesgos en materia fiscal, laboral y sanitaria.
Asimismo, advirtió que Culiacán enfrenta una saturación de restaurantes con ofertas muy similares, por lo que consideró indispensable apostar por propuestas diferentes para atraer a los consumidores.
«la competitividad como les digo muchas veces vemos bastantes desayuno que venden chilaquiles, machaca, tamal frito, se acabó y café pero realmente son pocos los que ustedes pueden pensar y localizar que le venden algo diferente por ejemplo ubico restaurantes que ya te ofrecen una oferta internacional dentro de lo que dentro de su menú, pero mientras sigan vendiendo lo mismo los diferentes restaurantes, pues realmente el mercado se va a seguir pulverizando», dijo.
Flores añadió que el consumidor actual analiza con mayor cuidado sus gastos, por lo que recomendó a los empresarios revisar sus costos, precios, menús y procesos administrativos, además de identificar cuáles productos generan mayor rentabilidad sin sacrificar la calidad.
Los participantes coincidieron en que la capacitación, el análisis de datos, la mejora en la administración y la innovación constante serán factores determinantes para que los restaurantes se mantengan competitivos y puedan adaptarse al nuevo comportamiento del consumidor.
