Culiacán, Sinaloa.- La situación que enfrenta el sector restaurantero de Culiacán obedece a diversos factores y no exclusivamente a la inseguridad, afirmó el consultor Pedro Flores Verdugo, quien advirtió que la saturación del mercado, la competencia entre negocios con ofertas similares y el crecimiento de la informalidad han limitado el desarrollo de la actividad.
Durante una conferencia organizada por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), el especialista explicó que estas condiciones comenzaron a observarse desde 2023, antes del contexto de violencia registrado en 2024.
“Tenemos un tema multifactorial, no es solo el tema de seguridad; tenemos un tema de saturación, tenemos un tema de competencia e incluso de competitividad. Hay caminos que pueden ayudar a los restaurantes a sostenerse y enfrentar la situación que vive Culiacán”, expresó.
Como parte de su análisis, Flores Verdugo señaló que en la capital sinaloense existe un promedio de 220 habitantes por restaurante, además de una alta concentración de establecimientos, con prácticamente un negocio cada 50 metros, situación que incrementa la competencia y dificulta que los comercios logren diferenciar su oferta.
Consideró que este escenario podría derivar en una depuración natural del mercado hasta alcanzar un equilibrio más favorable para la actividad económica.
El consultor añadió que la informalidad representa otro de los principales desafíos para el sector. Indicó que, de acuerdo con mediciones realizadas por su equipo, este fenómeno podría alcanzar hasta el 88 por ciento, lo que coloca en desventaja a los negocios formales que cumplen con sus obligaciones fiscales, laborales y sanitarias, además de representar riesgos para los consumidores.
